… degustando degustando!

…poichè le parole sono come il vino, hanno bisogno del respiro e di tempo perchè il velluto della voce riveli il loro sapore definitivo. (Luis Sepùlveda)

Vitovska 2009 – Zidarich

Lascia un commento

Azienda Agricola Zidarich – Loc. Prepotto, 23 – Duino Aurisina – Trieste – Tel.  (+39) 040 201223

Tra i vini macerati che mi piace bere, rientra sicuramente questa Vitovska 100% di Benjamin Zidarich.

La sua azienda è situata nel carso Triestino, circa 8 ettari di vigneti ad 280 mt s.l.m., la produzione è di 25.000 bottiglie.

La cantina di 5 piani è scavata nella roccia e si sviluppa su di una superficie di circa 1.200 metri quadrati buona parte dei quali sotterranei.

Per la fermentazione si utilizzano lieviti autoctoni e la macerazione sulle bucce viene svolta in tini aperti senza controllo della temperatura, non si effettuano filtrazioni, stabilizzazioni e chiarificazioni di alcun tipo.

L’ affinamento avviene per due anni in botti, di dimensioni medie e grandi, di rovere di Slavonia.
Zidarich_1aAl visivo si presenta nella sua veste dorata intensa, la limpidezza non è il suo punto di forza.

Al naso si percepisce una decisa mineralità, note di frutta in evidenza, che solo a tratti ricordano il sidro, percepibili anche le note agrumate.

Al palato questa Vitovska è caratterizzata da giusta alcolicità e buona freschezza, risulta essere vibrante, perfettamente asciutta e decisamente sapida, sensazione di salsedine sulla labbra nel finale.
Ottima è la bevibilità, buona la struttura e la persistenza.

Decisamente riuscita questa Vitovska di Zidarich in purezza, la temperatura di servizio consigliata è di 14°.

Zidarich2

Pagata circa 20 Euro.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...